- 4 tojás különválasztva
- 12 dkg vaj
- 8 evőkanál porcukor
- 2 dkg élesztő (hagyományos)
- 20 dkg liszt
- barack lekvár
- 20 dkg porcukor
- reszelt citromhéj
Most következik az élesztő felfuttatása ami a hírével ellentétben abszolút nem bonyolult. Nekem a gyerekkori emlékem az volt, hogy anyukám a kislábosban kevergeti és nem érti, hogy miért nem történik semmi. Már akkor elment a kedve az egésztől, amikor meglátta a receptben a futtatás szót.
Ehhez képest arról van szó, hogy nem kell semmit csinálni, az élesztő csinál mindent helyettünk. A mi dolgunk csak annyi, hogy türelmesen várjunk.
Élesztő felfuttatása: egy kis tálkába kell önteni kb 8 evőkanálnyi langyos tejet. Keverjünk el benne 1 kávéskanálnyi porcukrot. Ebbe a cukros tejbe aztán morzsoljuk bele az élesztőt és rakjuk az egészet langyos helyre. Én a radiátorra raktam. Kb 10-15 perc alatt a keverék tetején fehér színű hab lesz, ne csináljunk semmit, hanem várjuk meg, amíg a keverék teljes felszínén mindenhol ugyanolyan habos állag lesz. Ha kész, akkor mehet a lisztbe. Ehhez adjuk hozzá a korábban kikevert cukros vajat és az egészet gyúrjuk jól össze. Utána keleszteni kell 1-2 órát a tésztát.
A tetejére jön a tojáshab, ami a tojásfehérje jól kikeverve a 20 dkg porcukorral. Ebbe mehet a végén a citromhéj. A habot a lekvár rétegre rakjuk és mehet a sütőbe. Én betippeltem a hőfokot, mert Nagyi csak annyit írt, hogy "lassan sütjük", de 180 fokon kb 30 perc alatt kész lett. A tetején a tojáshab szépen megbarnul. Vágáskor sajnos össze-vissza töredezik, viszont nagyon finom!
