Erre a sütire nem emlékeztem, valószínű nem volt túl népszerű a családban, mert nem csokis. Én viszont imádom a gesztenyét, főleg Karácsonykor!
Hozzávalók:
6 tojás különválasztva
6 evőkanál porcukor
6 evőkanál liszt
fél kávéskanál sütőpor
Töltelékhez:
25 dkg gesztenyemassza
2 kanál rum
2-3 evőkanál porcukor
20 dkg olvasztott vaj
Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját összekeverjük a porcukorral, fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet, végül mehet bele a sütőpor. Ezután felverjük keményre a tojás habját és óvatosan összeforgatjuk. Meglepően jó állagú piskótatészta fog születni a tésztából. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és 180 fokon kb 15-20 perc alatt megsütjük.
Ahhoz, hogy rolád legyen a rolád, fel kell szépen tekerni a tésztát. Ezt sokkal bonyolultabb leírni, mint megcsinálni. A sütőből kivett, még forró piskótát egy gyors mozdulattal rá kell tenni egy másik sütőpapírra. Utána egy tiszta konyharuhával le kell takarni a sütőpapírral betakart piskótatésztát. Most jön a lényeg: Konyharuhástul, sütőpapírostul határozott mozdulatokkal fel kell tekerni az egészet, hogy így nézzen ki a végeredmény:
Ha ez megvan, akkor most kihajtogatjuk óvatosan, majd újra feltekerjük. A második feltekerés után már békén hagyjuk a tésztát, meg kell várni, hogy teljesen kihűljön.
Amíg hűl a tészta, jöhet a töltelék, amihez csak az összes hozzávalót össze kell keverni.
Ha teljesen kihűlt a piskóta, akkor jöhet a töltés: eredetileg meggy (befőtt) jön a sütibe, de én most fagyasztott gyümölcsöket tettem bele (szeder, áfonya, ribizli, málna). A lényeg, hogy fanyar ízű gyümölcsök legyenek, mert az jól passzol az édes gesztenyéhez.
